新買的生鐵鍋最佳開鍋步驟
1、開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來,一般兩塊錢左右就夠。這裏,植物油也是可以的,建議大家用豬油,一是便宜,二是豬油比較油膩,對於粗糙的新鍋來說,很容易讓鍋體充滿油,從而防止生鏽。
2、先用溫水把鍋刷一遍,刷完之後用小火烘乾。一定要用小火哦,不然很容易讓鍋底幹掉發黑。
3、烘乾之後,把買的豬油/豬肥肉扔進去,繼續小火。直到豬油慢慢滲出,把鍋底都蓋住。然後用筷子按住豬油/豬肥肉,在鍋裏面來回轉圈,把鍋裏面都沾上豬油。
4、在鍋體都沾滿油之後,可以把火開的稍微大點,讓鍋體在油裏受熱,會有點黑黑的,但是沒關係,經過高溫和油燒過的鐵鍋,以後爆炒就不容易糊掉。
5、鍋燒的差不多以後,想要炒菜放心點,可以把油倒掉,用熱水洗一遍,再烘乾,再重新用豬油燒一遍,鍋就不會顯得黑了。
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