發麪什麼樣是發好了
方法一:
當面團脹發到一定程度時,我們可以用手指輕輕壓一下面團頂端,在我們的手指拿開後如果被壓面塊不能恢復原狀,並且麪糰略下陷時說明面已發好。如果被壓處能很快恢復原狀就說明面還沒有發好,還需要再次等待醒發。
方法二:
我們還可以抓一塊麪團仔細觀察,如果麪糰中已成了蜂窩狀並且有許多小空洞,這就說明面已經發好了。我們看到的蜂窩眼越大說明發酵越老,如果像豆腐渣一樣了就說明已發過頭。如果酵面發過了頭可以放入一定數量的死麪,這個摻入量的多少視發酵過頭程度輕重而定,這樣操作可以補救麪糰。
以上就是如何判斷酵母發麪是否發好的了具體判斷方法,相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會如何進行操作,並且能夠成功的發好面。
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