烏龍茶和鐵觀音有什麼不同
1、種類範圍不同。烏龍茶是一大茶類的總稱,有着繁多的種類,包括有武夷巖茶、鐵觀音、大紅袍、臺灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。而鐵觀音則屬於烏龍茶類中的其中一種。
2、香氣不同。烏龍茶爲茶類總稱,不同的品種分類,香氣也各有各的特徵,沒有統一的標準。而鐵觀音因茶樹品種的原因,獨具“觀音韻”。沖泡之後,有天然的蘭花香味,香氣馥郁持久,七泡仍有餘香。此外,鐵觀音成品茶根據發酵程度和製作工藝,還可分爲清香型、濃香型、陳香型三大類。
3、湯色不同。烏龍茶是大茶類總稱,其湯色有金黃:以黃爲主,帶有橙色,有深淺之分;清黃:茶湯黃而清澈;紅色:色紅,有深淺之分。而鐵觀音清香型茶湯黃綠清澈;濃香型湯色金黃或橙黃;韻香型茶湯濃郁深褐。
4、口感不同。烏龍茶滋味醇厚回甘,即茶湯過喉,口中生津,回味中似有嚼之物。這是因爲烏龍茶的產品品種不同而導致的,以武夷巖茶爲例,其滋味濃醇清活,生津回甘,濃飲而不吉澀,稱之爲“巖韻”。而安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽,歷久猶有餘香,稱之爲“觀音韻”。
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