曬乾的臘魚如何保存
1、臘肉臘魚風乾後浸入植物油中,可以保存一年不壞。
2、在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風乾的臘肉臘魚放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口,不要漏氣,可保存一年。
3、將風乾的臘肉臘魚放入陶器,用布蒙好,蓋上木板,找一干燥處鋪上6~7釐米生石灰,將缸壓在石灰上,可使臘味的乾燥期延至4個月以上。
4、把臘肉臘魚一塊塊用紙包好,放入籮筐或紙箱,每層放一層稻草灰或麥草灰,筐口用木板蓋好,放在乾燥通風處即可,一般可保鮮半年以上。
5、用保鮮袋按一次食用份量將臘魚臘肉封裝於冰箱中,這種方法保存的時間較長,但宜早食用。
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