排骨熱水下鍋補救的方法
1、排骨用熱水下鍋的話,最好第一時間將它撈起來,然後用冷水浸泡,將裏面的血水排出來,再用熱水下鍋煮,如果怕味道不好,可以直接用冷水煮,這樣會更容易排出血水和髒東西,營養成分也不會被破壞。
2、擁有比較豐富廚藝經驗的人都應該知道,排骨是不能用熱水下鍋的,如果用熱水的話,排骨肌肉會在高溫之下迅速的收縮,裏面富含的蛋白質也會凝結,上面的血水存留在肉裏面,吃起來會有很濃的腥味。
3、首先我們要迅速的將排骨撈起來,排乾淨水分,用冷水浸泡一會,將裏面的血水排出來,去掉腥味,然後再用熱水下鍋煮,這樣煮出來的排骨,口感會更好一些,不會太老。
4、如果怕排骨味道不好的話,最好是用冷水下鍋煮,雖然這樣耗費的時間會比較長,但是這樣在熬煮的時候血水和其它髒東西也更容易出來一些,同時也不會破壞排骨裏面的營養成分,一舉兩得。
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