大閘蟹怎麼挑選好的
1、挑選大閘蟹首先要看是否活的大閘蟹,不要購買死的,死的大閘蟹體內會分泌產生有毒物質組胺,吃了對身體有害。還有將近死亡的大閘蟹也不要購買,體內也會多少產生組胺。
2、挑選大閘蟹時要查看大閘蟹的背部,背部光滑,青而亮,像塗上一層油的纔是好的大閘蟹。清澈的太湖水中才可能出產這種顏色的大閘蟹。
3、挑選大閘蟹時要查看大閘蟹的腹部,腹部的顏色應該是光潔的,白白的,沒有斑點。大閘蟹的腹部潔白光亮是由於長期不見太陽,而且在湖中長期生活,爬來爬去,水草等會對大閘蟹的腹部起到長期摩擦的作用。
4、爪子健壯有力,呈金黃色的是好的大閘蟹,如果想選擇蘇南地區產的大閘蟹,則要看爪子是否有力,因爲蘇南地區的大閘蟹由於長期在湖中爬行,天天鍛鍊,所以會比在泥漿中長大的健壯。
5、要想找到新鮮健壯的好大閘蟹,也要查看大閘蟹腿上的毛,毛挺立,呈黃色的是優質大閘蟹。普通大閘蟹的腿部的毛不是金黃色的,而且也比較短。
6、陽曆10月份是選雌螃蟹的季節,10月份之後挑選雄螃蟹比較好。購買螃蟹後最好不要長時間捆綁着放置在水中,否則容易缺氧死亡。
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