如何催熟西紅柿

1、酒精催熟：將番茄置於95％左右的酒精溶液內漂洗，然後用紙包上，裝在木箱內，在18℃至20℃的溫度下進行後熟。用這種方法催熟，還能防止果實腐爛。

2、加溫催熟：將番茄堆放在溫度較高的地方，如室內、溫室，促其後熟。催熟的適宜溫度爲25℃至30℃，相對溼度爲85％至90％。超過30℃，則紅色品種不能表現紅色而呈黃色。用加溫法催熟雖簡單易行，但也存在着色不均、缺乏香氣、味酸、催熟時間長、易造成腐爛等缺點。

3、溫水處理：將番茄放在溫水中浸6至9小時，取出置空氣中進行後熟，時間約8至9天。

4、乙烯利催熟：有兩種處理方法。一是在果實已基本長足，把1000ppm的乙烯利溶液噴灑到番茄的果面上。約5至10天后，果實就會轉紅，可提前4至7天紅熟。另一種方法是把採下來的還沒有轉紅的果實，在乙烯利溶液中浸一下，濃度爲1000ppm至2000ppm。浸後放在溫暖的地方（如溫室、溫牀裏），使溫度維持在20℃至25℃，經過3至5天，就會紅熟。