粉蒸肉鹹了怎麼補救
粉蒸肉如果蒸的太鹹了可以在底下再加一些配菜,如土豆、南瓜之類的。 另外也可以在粉蒸肉中撒些白砂糖,這樣可以中和鹹味。粉蒸肉屬贛菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉(土豆)
主料:精品五花肉300g、土豆2個、蒸肉米粉1袋。
輔料:料酒5ml、胡椒粉2g、老抽3匙、生抽2匙。
做法:
1、上好的五花肉連片一起切成薄片。(五花肉整理好,大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來,更容易切出漂亮的肉片。)
2、切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻醃製3、4個小時(比例約爲1:1:3。)。
3、醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。
4、土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,
5、再放步驟3裏處理好的五花肉。入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鐘左右,撒上蔥花即可。
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