橄欖油放冰箱裏凝固正常嗎

1、正常，特級初榨橄欖油，此類橄欖油比較嬌貴。因爲裏面含了很多的多酚、不飽和脂肪酸等，建議不要放在冰箱裏保存。溫度過高或太低都會影響它的營養元素。室溫大約15-25之間最佳，另外一定要避開陽光。 不過因爲氣溫太低結絮的話，放在室溫裏，等幾天就沒有了。一般開瓶到使用的最佳時間2年。

2、橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油採用冷榨法制取，並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍，直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。精煉的油中色素及其他營養成分被破壞。