土豆青皮了怎麼處理

1、觀察：觀察其表面有無腐爛的黑斑，聞着有無黴味、爛味等，按壓是否軟爛，芽眼部分是否有發芽現象，如上述異樣都存在，則說明土豆不能吃了。

2、削皮：只是表皮發青的土豆，可用削皮刀或菜刀儘可能的多削去土豆發青的部。注意若是削皮後，發現土豆內部仍然發青，說明土豆內部也感染了龍葵素，需扔掉不吃。

3、烹飪處理：然後將完好的土豆就切片或切絲，浸泡在清水中15分鐘左右，在炒食過程中放入一點白醋，可大大的減弱龍葵素的含量。