劣質鴨血怎麼辨別,如何辨別鴨血好壞
1、真鴨血特別細、滑、嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴裏像豆腐一樣,在看看有沒有孔,真正的鴨血孔很少的。
2、真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄着一股鴨香;假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了一些澱粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血則比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣,真鴨血很嫩,有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道,而且比較韌,像吃果凍似的。
5、最簡單的方法是用筷子夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。
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