如何選購中國菜刀
如何選購中國菜刀,一起來看看小編今天的分享吧。
一、刀刃鋒利
刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先我們對於菜刀的第一要求肯定是鋒利,最好是持久的鋒利。刀刃是否鋒利取決於刀刃的材料以及開刃的方式。
1、材料
通常有不鏽鋼、碳鋼、陶瓷、大馬士革等。不同的材料決定了成品刀具的硬度,菜刀是否鋒利也取決於刀刃的硬度和柔軟度。例如,陶瓷刀具的硬度通常高於不鏽鋼刀具,但用戶往往發現它們不如不鏽鋼刀具快。這是因爲由於材料的限制,陶瓷刀刃的度數不能太小,否則會直接脆化。另外,陶瓷刀具也有不腐蝕的優點。
硬度:3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷
2、開刃的方式:分爲機器開刃和手工開刃。
單就鋒利度而言,鋼材硬度更高的,刃口度數更小的,刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更“快”,更好用,尤指切片刀。所以同樣材料,工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利,這個是由刃口度數決定了的。
二、使用舒適:刀柄設計要人性化,拿握舒適。
在工具柄方面,主要材料有木材、工程塑料、鋼柄等,各有優勢。
一般來說,衝壓成型的廚房刀柄更好更精緻;傳統鍛造工具使用木製手柄。現在,一些傳統工具製造商已經開始銷售其他手柄的廚房刀具。
三、使用安全:刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者。
拓展小知識:中國菜刀分類
家用菜刀按功能分爲切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀,水果刀等,其他還有如凍肉刀,麪包刀,多用刀之類的。
按照加工工藝分類有衝壓成型、紅熱鍛打等;
按材料分碳鋼、不鏽鋼、陶瓷(氧化鋯)等。
現在許多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。
①切片刀:用於食物的切片,但不宜切割未解凍之凍肉。
②砍骨刀:用於斬砍骨頭類硬質食物。
③斬切刀:可斬可切,但切片時相對沒有專用切片刀鋒利好用(材料,工藝相同的情況下),另外不適合砍大骨。剁肉餡不錯。
④水果刀:用於削蔬菜瓜果的表皮。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
-
十三香的作用有哪些
十三香的作用有哪些?它可以調味,可以降低高血壓高血脂,並能作爲原料。十三香是一種比較全面的調味料,用來作爲佐料提升菜品的味道。十三香又被稱爲十全香,包含了花椒,砂仁,肉蔻,肉桂,丁香,大料,小茴香,木香,白芷,三奈,良姜,紫蔻,乾薑,十三種各具特色。說到十三香的作用,主要體現在...
-
有教無類是什麼意思
有教無類是指不管什麼人都可以受到教育,不因爲貧富、貴賤、2113智愚、善惡等原因把一些人排除在教育對象之外。有教無類,從根本上決定了儒家學說的本質。有教無類的涵義不是某些特定階層、特定集團、特定羣體的人可教,而是人人可教,人人可教即人人可學,人人可學即大...
-
瓶裝酒能不能帶上高鐵
1、可以帶瓶裝白酒,最多可以帶6瓶。2、鐵路局規定,瓶裝酒最多可以攜帶6瓶上高鐵,如果是度數高於50度,則最多不能超過兩瓶,此外,散裝酒是不允許帶上高鐵的。攜帶上車的瓶裝酒也需要密封包裝好才能過安檢。...
-
兩個人分開的說說
一、每天晚上都在祈禱我們有天能破鏡重圓。二、我只是爲了陪伴她等到那個能夠照顧她一輩子的人出現而她是爲了我的成長而離開上的最後一課只有當這樣孫悟空纔會成長爲齊天大聖多麼痛的領悟。三、你百般討好的去愛一個人,以爲他總會感動總會記着你的好。只是你不...