新疆拉條子
材料
麪粉:300克;牛肉:250克; 洋蔥: 1個;西紅柿: 3個;尖椒: 2個; 色拉油:適量;食鹽:適量;醬油:適量;蔥:適量;姜:適量;番茄醬:適量;水:適量;
新疆拉條子的做法
準備一碗水,適當加鹽,嘗一下水略有鹹味即可,不能太鹹,鹽多了不容易拉開(加鹽的目的是爲了面吃起來更加筋道),鹽水調好後,緩慢加入麪粉中
一邊加水,一邊用筷子攪拌,將麪粉攪拌成絮狀
揉成麪糰。做拉條子的面不能太硬,不然拉不開,也不可太軟,否則煮出的面不精。基本要比平時做餃子的麪糰硬一點兒
然後蓋上蓋子或溼布醒一會再揉(冬天,最好放在溫暖處,要不餳不開)
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