正宗八寶糉子怎麼做
正宗八寶糉子怎麼做?讓我們一起了解一下吧。
八寶糉子的配料
糉葉,綁糉子的草或是棉線,糯米,小米,花生仁,苡米,綠豆,紅豆,蓮子,紅棗(去核);
八寶糉子的做法
1、將糉葉及綁糉子的草放入清水中浸泡一晚上(期間最好換幾次水),刷洗乾淨後待用(我用的是幹糉葉,如新鮮糉葉直接洗淨即可);
2、將糯米,小米,花生仁,苡米,綠豆,紅豆,蓮子洗淨,用清水浸泡一晚上(天氣熱可將其連盆一起放入冰箱冷藏室,以免產生異味),撈出瀝乾;將紅棗洗淨剪成小塊,與其它浸泡好的材料拌勻;
3、將兩片糉葉重疊,光面朝上;
4、將適量的餡料放在糉葉上;
5、將糉葉的兩條長邊往上折,蓋住餡料;
6、再將糉葉葉尖的那一頭折起來剛好蓋在有餡料的地方;
7、然後將糉葉另外的一頭也折起來;
8、將多餘的糉葉再往下折(或者剪去也可以);
9、然後用繩草將其綁起來;
10、將包好的糉子放入高壓鍋內,倒入淹過糉子的水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火煮約一小時後關火,泄壓後開蓋取出即可。
拓展:八寶糉子做法經驗分享
1、可將糉葉放入沸水中煮幾分鐘後再開始包,煮過之後的糉葉就會沒有生糉葉那麼脆而變軟好包一些,新手的話建議將糉葉煮一下再包好操作一些;
2、綁糉子的時候要稍微綁緊一些,這樣糉子在煮的過程中才不至於鬆散開來;
3、八寶糉中的“八寶”除糯米以外其它材料可根據自己的喜好來搭配,但是要注意其它材料的量加起來不能超過糯米的用量;
4、對於新手朋友們來說,剛開始包的時候餡料不要放得太多,少放一些餡料好操作一些。
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