白菜炒後爲什麼顏色會變黑呀

1、蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最爲重要。

2、維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色約深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。

3、所以白菜會變黑是應爲炒太久，維生素流失。

4、防止白菜炒後變黑的方法：猛火；油放多點；最後放鹽。