板栗如何長時間保存

1、沙藏法：在陰涼的室內地面上先鋪一層稻草，然後鋪上約6釐米厚的沙，沙的溼度以手捏成團，鬆手即散爲宜，再在沙上按一層板栗果實一層沙（每層3－6釐米厚）交替堆積。如此堆積完後，上面再鋪6－8釐米溼沙，最上面用稻草覆蓋。要求每隔半個月翻動檢查一次，如果沙子乾燥可適當噴水。用這種方法貯藏慄實能保鮮4個月左右。

2、鋸木屑貯藏法：選用新鮮的含水量約30－35％的鋸木屑，按與慄果1：1的比例混合倒入在通風陰涼的室內、事先按慄果數量圍成的磚頭方框裏（框裏地面要先倒一層4－5釐米厚的木屑），然後在上面再覆蓋約9釐米的木屑。貯藏期間要經常檢查室內溫度、溼度、通風條件及框內慄實狀況，如溫度過高，溼度過大時，需及時通風，翻查時要及時剔除爛果，防止蔓延。

3、缸壇藏法：將板栗果實放入乾燥清潔的小缸或細口壇內（切忌用裝過酒的缸或壇），裝到八成滿時，在缸（壇）口塞入稻草，然後將缸（壇）倒置在木板或乾燥地面上。此種貯藏法適用於少量慄實，可保鮮到春節。

4、幹藏或掛藏法：將板栗果實放入沸水中煮5分鐘或將慄實在清水中浸泡2－3天，撈出後晾乾，然後裝入通風的容器中（籃子、網兜、打孔塑料袋均可），架（掛）空任其風乾。此法可以存放較長時間，缺點是貯藏時間過長時，慄實失水多，風味稍遜於鮮慄。