新鮮竹笙怎麼處理
1、竹蓀應該用溫水浸泡,水溫過高對於竹蓀的營養會產生流失的作用,另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽,這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。
2、在竹蓀泡入溫水之後,最好隔三十分鐘左右就換一次水,從開始浸泡到泡好,需要換三次到四次水,竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3、在給竹蓀換水的同時,要對竹蓀進行適度的清洗,要把竹蓀上的全部髒物都清洗掉。然後再取出來,用一個剪子,把竹蓀一端的一個小白圈剪掉。
4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之後味道不對的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物,也可以把它們去除掉再食用。
5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長時間在沸水中燉制的,不然它的有效成分會大大減少。因此大家的制用竹蓀湯時,應該在湯品快要燉制好的時候再把竹蓀加入進去。
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