酸菜不酸還有辦法嗎

1、鹽放多了導致酸菜不酸，補救方法：將醃酸菜的水換掉即可。

2、酸菜缸四周的溫度太低，換個溫暖的環境或增加採暖設施。

3、醃酸菜時，首先要挑好白菜，然後摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗淨後，再一棵棵、一層層地在大缸裏擺放整齊。