黃油在蛋糕裏起什麼作用
1、改善蛋糕的營養價值。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的,黃油營養豐富,含維他命、礦物質、脂肪酸等物質,使蛋糕變得香醇美味。2、提高和改善蛋糕的組織,使蛋糕更有風味和色澤。黃油中含有油脂,有弱化麪粉結構的作用。另外黃油有很好的乳化性,可以鎖住麪糰中的水份,改變麪糰的溼粘性,使麪糰的延展性有所增強,讓烘焙成品更爲蓬鬆、柔軟、綿密。3、黃油在13-18攝氏度時有很強的可塑性和麪團的延展性,可以通過摺疊擀開整形等步驟,使烘焙成品變得層次多且分明。
做蛋糕時可以用食用油來代替黃油,通常的戚風蛋糕都使用植物油,主要原因是口味清爽,會使蛋糕體比較輕盈,而使用黃油的話主要原因則是會帶來明顯的乳製品香味,但是因爲黃油具有冷卻會凝固的特性,所以蛋糕體成品並不會很輕盈。植物油的原則建議使用香型淡的品種,比如葡萄籽油、芥花籽油、橄欖油。
-
告別迎接2022年唯美語錄
1、開始新的一年,收拾行囊,重新開始,無論晴天還是陰天,都要給自己一個美麗的微笑。下面是小編給大家整理的關於2021再見2022你好經典文案,歡迎大家來閱讀。2、挑戰無處不在,自己纔是真正的敵人。2021再見;2022你好!3、無所有就是拼搏的理由。再見了,2021年!你好,2022年...
-
鹿角和鹿腿告訴了我們什麼道理
《鹿角和鹿腿》告訴我們的道理:外表光鮮美麗的事物不一定有用,我們不能只看到事物的表面,還應該看到事物的實際價值,同時我們應該正確地看待我們的長處和短處。每個東西都有他自己的價值,不要因爲它的長處而看不到它的短處,也不要因爲它的短處,俄輕易否定它的長處。美...
-
讓人看起來心疼的句子
1、個人,一座城,一生心疼。2、待雨,是傘一生的宿命3、別離之夏,甜蜜做序曲,悲傷做結局。4、我一直相信等你出現的時候我就知道是你。5、誰卑微了承諾,放肆了寂寞,又丟下了我。6、我把青春耗在暗戀裏,還不是想要和你在一起7、如果不要我,請離開我,留下,只是繼續令我難過。8...
-
高壓鍋燉鴨子的相關介紹
1、一般需要15-20分鐘左右即可。2、高壓鍋又被稱作壓力鍋,主要是通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它來煮鴨肉湯幾分鐘之內可以加熱到100℃以上,將鴨子煮熟的時間是比較短的,只需要用...