怎樣去挑選正宗的新疆和田棗呢
1、眼睛看。新疆和田棗通體呈紅色,糖分越重,棗越紅(這裏是指晾曬後的紅棗),棗皮有光澤,褶皺少,另外少許和田棗有棗疤是正常現象,不影響食用。和田棗相比其他棗,個頭稍大,且棗兩頭一般不一樣,棗締處稍小。
2、用食指按。新疆和田棗肉厚是出名的,棗的硬性好。可以用食指指肚輕按,按下去的部分幾秒鐘後會自動彈回。也說明棗肉肉質好。
3、用手掰。用手掰開棗肉,棗肉呈淡黃色,且能看到棗絲很綿密,這也說明棗好。一般情況下,棗外圈棗肉的顏色更深,往裏會泛白。
4、切開看核。新疆和田棗的棗核大小,是根據棗樹的年齡來看的,棗樹樹齡越大,結出來的和田棗棗核越小。但是一般來說,不管是新棗樹還是老棗樹,和田棗整體上棗核比其他棗種都要小,且核的兩頭偏尖,有些棗核幾乎可以忽略不計。
5、口感區別。新疆和田棗棗皮薄,不咯喉嚨,這也是很多客戶喜歡的原因之一。另外棗肉甘甜綿密,餘味甜糯。而山西的棗偏酸性,山東的棗肉要薄些。
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