秋分東北人飯桌上必備美食
東北秋分吃什麼食物 秋分東北人飯桌上必備美食
1、吃餃子
一是餃子形如元寶,人們在秋分吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏,以寄託人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢秋分,餃子更成爲一種不可缺少的佳餚。
2、三烀一炸
在這個收穫的季節,東北地區的農村經常會吃一種很應景的美食。這道美食叫做“三烀一炸”。這三烀一炸就是將剛成熟的苞米、面瓜、地瓜放在鍋中蒸熟,然後再用雞蛋和黃豆醬蒸一碗雞蛋燜子,炸雞蛋醬也可以。這金黃的食物配上這金色的秋天,可以說是相當應景了
3、吃雞蛋
雞蛋“秋分到,蛋兒俏”。每年的秋分節氣,民間也有“豎蛋”的習俗,很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味遊戲或比賽。“豎蛋”後當然少不了吃蛋,雞蛋富含多種維生素和礦物質,少量歐米伽3脂肪酸,大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。秋分吃蛋,益處多多。
東北人的秋天之醃漬蔬菜:
酸菜,鹹菜,大醬,是東北人冬天離不開的佐餐伴侶。
大醬基本都是春天下醬。而酸菜和鹹菜基本都是秋天醃漬製作。
醃漬秋菜,基本上都是從醃醬鹹菜開始。很多人都知道鹹蒜,分爲鹽醃和糖醋或醬漬幾種。我比較喜歡吃鹽醃的蒜,白白嫩嫩的,吃着脆生,瞅着也乾淨。
秋天,醃蒜茄子,大概是在茄子基本不生長時摘下的小嫩茄子,加蒜製作。
記得小時候常吃的一種用醬醃製的鹹菜。選大白菜葉,把芹菜,香菜,青椒等包在白菜葉裏面,放在醬缸裏醬。還有角瓜、土豆等醬制的鹹菜。
秋天,把胡蘿蔔絲兒,蔥葉,青椒,甘藍,香菜等切段切片,拌在一起醃製的鹹菜,這個佐餐下飯,很好吃。
至於胡蘿蔔,蘿蔔,芥菜,不留克,姜不辣等,用大缸醃製成鹹菜,可以存放幾年。
很多鹹菜的醃製,後來漸漸的改進,都是幾種材料放在一起,加上蔥姜,味精,辣椒麪兒等等,這種新式的鹹菜更招人喜歡吃。
秋天種的大白菜或者甘藍等,到了秋霜過後,收回來。把這些菜晾曬幾天,清洗乾淨,放在大缸裏。放一層菜,放一層鹽,放一層菜,放一層鹽,最後壓上石頭,加上水,一個月左右就可以食用。也有的把菜用開水燙一下再醃漬。這就是東北赫赫有名的酸菜。
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