菱角如何吃
菱角最常見的吃法是將菱角蒸煮之後剝殼食用,菱角還可以鹽水煮,也可以將菱角用來炒肉,還有人將菱角用來熬粥。若選擇生食,最好購買皮脆肉嫩的菱角,味道比較鮮甜,口感甚佳。若選擇熟食,最好購買肉質潔白的老菱。生食菱角需要注意菱殼,生食前一定要泡、洗乾淨,還要刷乾淨。
菱角的做法:
1、菱角燜雞
在鍋中放入化豬油燒熱,先下入蔥段、薑片、幹辣椒節、八角煸香,再倒入雞塊,煸幹水氣後,烹入老抽、料酒,翻炒上色,摻入鮮湯,下入菱角,調入精鹽、白糖,燒開後轉小火燜約20分鐘,下入味精,然後用中火收濃湯汁,即可出鍋食用。
2、蔥香菱角
首先將菱角用刀剝去外殼,去掉紫色膜皮,將菱角放入盤中,加入蔥花、鹽、隔水蒸10分鐘左右取出,滴入香油即可食用。
3、水煮菱角
將菱角在清水中浸泡30分鐘左右,把清洗後的菱角放入鍋中,根據自己的口味再放入蔥、薑片、花椒、八角、香葉,蓋上蓋子煮沸之後,燜上15分鐘左右即可,吃的時候直接掰開外殼即可。
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