幹扇貝如何清洗
1、首先將買回的新鮮扇貝,要使用清水沖洗扇貝上的泥沙。
2、用小刀伸進扇貝殼中,用力將貝殼一開爲二,這樣也會劃段扇貝殼裏的肉。
3、再次使用餐刀,貼緊扇貝殼的底部,將扇貝肉完全剔除出來。注意一定要貼緊扇貝殼,這樣才能剔除完整的扇貝肉。
4、將扇貝殼與肉分開後,先清理扇貝肉,用刀將扇貝肉的內臟去除後,將扇貝肉放入容器中,加入鹽水並浸泡兩到三分鐘,使用筷子將扇貝肉順時針旋轉,就能將扇貝肉表面的泥沙與肉分離。
5、初步清洗扇貝肉之後,在扇貝肉中加入適量的生粉,搓洗扇貝肉,注意不要太用力。最後再用清水沖洗一遍,扇貝肉就清洗完成了。
6、如果要使用扇貝殼做底託的話,可是使用細毛刷或者牙刷輕柔的洗刷貝殼。
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