沒有生抽可以用什麼代替
沒有生抽可以用醬油來代替,兩者之間的差別不是很大,只是醬油的顏色要比生抽的顏色深一點,醬油一般用來紅燒,而生抽一般用來涼拌,兩者都起到了增加鹹鮮的效果。像味極鮮醬油,就和生抽的效果差不多。
生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麪粉爲主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顏色比較淡並且呈紅褐色。色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美。
生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆或黑豆、麪粉爲主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,液相清澈透明,風味獨特。
醬油被分爲“生抽”和“老抽”等,這種說法來自於我國廣東等地區,“抽”字來源於醬油的傳統釀造工藝——原料在醬缸中發酵,醬油原汁會慢慢滲出,因爲醬缸不能傾倒,所以就要把原液“抽”出來。
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