杏鮑菇需不需要焯水，杏鮑菇需要要焯水

1、首先我們從市場買回兩個新鮮的杏鮑菇，把杏鮑菇表面沖洗一下，瀝乾水分切成片，用小刀在片上面劃上十字，這樣讓杏鮑菇更加好看，而且等會兒炒菜的時候醬汁也更容易進去，更加入味好吃一點。然後準備其他的調料，蔥、姜切成末，然後準備一個小碗往裏面倒入老抽、蠔油、糖、澱粉、清水、生抽攪拌均勻，這就是我們等會兒要炒菜的醬汁了。

2、下面起鍋燒油，等油熱之後把我們的杏鮑菇放進去，不停的翻炒杏鮑菇。等到杏鮑菇從白色變成黃色之後放入蒜末炒香，之後把之前準備好的醬汁倒進去，開大火收汁。這樣這一道醬汁杏鮑菇就做好了。

3、這道醬汁杏鮑菇的做法很簡單，做杏鮑菇的時候千萬不要焯水，一焯水的話，杏鮑菇的鮮味就沒有了，而且杏鮑菇裏面全部都是水分，吃起來口感一點都不好。一般的做法就是把杏鮑菇蒸熟，或者像上面的這道醬汁杏鮑菇一樣，用醬汁燉煮，所以醬汁的味道會蓋過杏鮑菇的土腥味，就不用擔心不好吃，也不用焯水或者上鍋蒸。