紅薯幹爲什麼要三蒸三曬,紅薯幹三蒸三曬的原因
1、因爲“三蒸三曬”能讓紅薯幹又軟又甜又有嚼勁。
2、古法三蒸三曬的地瓜幹由於工序太過於繁瑣(是普通地瓜乾的3倍),佔用時間太大,在農村一般各家都做很少,多數也就做些用來招待親戚朋友,這種地瓜幹必須用紅心地瓜幹,蒸出曬乾後“香糯、軟甜”,更是經過高溫蒸氣使地瓜糖分充分糖化,而更有營養更好吃哦。
3、紅心番薯爲原料,經洗淨、煮熟、去皮、切片、曬乾、復蒸(即倒蒸、三蒸)、復曬(三曬)等多道工序製成,比一般的紅薯幹要柔軟香甜。於是這種獨特的風味小吃就被老百姓流傳下來。但因製作工序比較複雜,以往都是自家做得很少,拿來自己吃的,產量不是很高。
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