南瓜的功效作用及營養價值
南瓜的功效作用及營養價值有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
南瓜的營養價值
每100克含蛋白質0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。
1、南瓜多糖,可以提高身體的免疫力,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、南瓜含有氨基酸和活性蛋白,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高,補充人體需要的能量。
3、南瓜含有的礦質元素可以幫助中老年人和高血壓患者,有利於預防骨質疏鬆和高血壓。而且還含有還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
南瓜的功效與作用
1、解毒:南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。
2、保護胃黏膜,幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
3、消除致癌物質:南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。
4、殺蟲:南瓜生食可以驅蛔,成人每次1斤,兒童半斤,兩小時後再服瀉劑,連服2天。
南瓜的品種分類
南瓜原產於美洲,後來傳入很多國家,現在已有中國南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三個品種。生活中常見的是中國南瓜和印度南瓜。
1、中國南瓜常見的有蜜本南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、倭瓜、磨盤南瓜、砍瓜。中國南瓜含水量大,纖維粗一些,適合做菜和熬粥。磨盤南瓜比蛇瓜水分含量少,口感更粉,適合熬粥,而蛇瓜適合炒菜,蜜本南瓜炒菜或熬粥都行。
2、印度南瓜又叫筍瓜、金瓜,比如貝貝南瓜、日本南瓜、貴族南瓜,還有那些能長到幾百公斤的巨形南瓜。印度南瓜水量小、纖維細一些,口感粉糯,更適合蒸食,貴族南瓜和貝貝南瓜就比日本南瓜水分含量更少,口感更糯。
南瓜的挑選技巧
1、看南瓜表皮顏色:南瓜主要有金黃色和翠綠色兩種,不管哪種南瓜顏色,儘可能的選購南瓜表皮層顏色偏深的,儘量是南瓜表面含帶着白霜的,那樣的南瓜成熟度相對比較高,甜度也相對比較大。
2、看南瓜表皮紋路:選擇有清晰線條的南瓜,南瓜線條越深、越粗,那麼就表明南瓜生長得越充分,陽光吸收得更多,味道口感自然越甜。懂視網小編建議大家如果喜歡吃嫩南瓜的可以買線條淺的。
3、看南瓜的瓜蒂:挑選南瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的,這樣的南瓜說明摘下的時間較短,可長時間保存。南瓜越成熟,其瓜蒂是越小,而且用手摸起來就越硬。
4、摸南瓜的軟硬度:通常情況下摸上去感覺南瓜越硬的,則表明這一個南瓜越老,那樣的南瓜也就越好吃。假如摸上去感覺這個南瓜非常軟的情況下,則表明這一個南瓜或者是相對比較嫩,甜度相對來說是相對比較小,吃起來也是水水的。
5、拍南瓜聽聲音:將南瓜託在一隻手上,用另一隻手輕輕去拍打,就象挑選西瓜一樣,如果南瓜聲音發悶有厚實感就爲老南瓜,聲音發脆空洞的爲嫩瓜。
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