常見的螃蟹種類有哪些
螃蟹一般蒸煮10~15分鐘即可,時間太短無法殺死螃蟹攜帶的寄生蟲,而時間長了會使螃蟹的肉質變老,食用起來口感不佳。蒸螃蟹時用冷水下鍋,或用繩子將它的腿綁住,以免蒸煮過程螃蟹掙扎導致蟹黃外流。螃蟹中的蛋白質含量豐富,肉質鮮美,是人們喜愛的一種海鮮產品。
常見的螃蟹種類有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。
其中,雪蟹捕獲後基本離水死,梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好,死後可以食用,挑選時要選新鮮的,如背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的螃蟹新鮮度較高。
青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中,肉食性,有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後,青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔淨的淡鹽水中暫養淨化,有助於清洗蟹的消化器官。
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