秋天吃什麼食物好
1、蓮藕:維生素B1冠軍
荷蓮一身寶,秋藕最補人。立秋後空氣乾燥,人容易煩躁不安。蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它含有豐富的維生素B1,有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉,有明顯益血益氣的功效,可增強人體免疫力。蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作爲水果生吃,味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味小菜;和排骨燉湯,健脾開胃、營養豐富,適合脾胃虛弱的人滋補養生。但需注意寒涼體質的人忌吃。
2、蘑菇:補鉀冠軍
被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富,尤其富含鉀。常見菇類中鉀的含量分別是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克。鉀可預防中風,並協助肌肉正常收縮,降低血壓的作用。此外,蘑菇口感嫩滑細膩,富含豐富的膳食纖維。蘑菇吃法多樣,比如炒、做湯和做餡等。
3、小白菜:補鈣冠軍
小白菜是蔬菜中含礦物質較豐富的一種,尤其鈣元素,高達90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外,小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,多吃有助於保持平靜的心態。小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等,有利於預防心血管疾病,降低患癌症危險性,並能通腸利胃,促進腸管蠕動,保持大便通暢。小白菜不可以生吃,用它製作菜餚時,炒、熬時間不宜過長,以免營養流失。
4、西蘭花:胡蘿蔔素冠軍
作爲公認的明星蔬菜,其營養成分不僅含量高,而且十分全面,尤其胡蘿蔔素含量更是遙遙領先,每100克中高達7210微克。當胡蘿蔔素進入體內不但可以轉化爲維生素A,護眼明目,還具有抗氧化作用,對預防心血管疾病、腫瘤,以及延緩衰老和防癌都有重要意義。此外,西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。而且,其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明,將西蘭花隔水蒸5分鐘後拌着吃,抗癌效果最好。
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