清洗田螺的流程
1、把未清洗的田螺放入盆中,加入清水、食鹽,浸泡大約12個小時。(備註:清水至少要蓋過田螺半指距離;食鹽用量一般是加到水很鹹爲止)
2、在水裏反覆搓洗田螺,用牙刷一個個刷乾淨。接着用剪刀或者老虎鉗剪掉田螺尾部。
3、再用鹽水浸泡1~2個小時,期間可以換2~3次水,把田螺裏面的泥沙排乾淨。待到田螺裏的泥沙排淨之後,再向盆中滴入些許香油,這樣可以把田螺肚子中的灰和小蟲子給排出來。這個步驟要反覆清洗兩三次,至排出的水都是清水爲止。
4、我們把田螺倒入沸水鍋中,再次煮沸到田螺浮出許多雜質爲止。我們撈出煮好的田螺,用牙籤將肉挑出,沖洗乾淨即可。
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