茉莉花茶怎麼選
1、觀形
一般上等茉莉花茶所選用的茶坯,以嫩芽者爲佳。以福建花茶爲例:條形長而飽滿、白毫多、無葉者上,次之爲一芽一葉、二葉或嫩芽多,芽毫顯露。
越是往下,芽越少,葉居多,低檔茶則以葉爲主,幾乎無嫩芽或根本無芽。
2、沖泡
選購時有條件的話,應儘量沖泡一下,通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。沖泡方法採用杯泡法,一般分兩次沖泡。
即取茶3克,衝入約150毫升開水,浸泡3分鐘後濾出茶湯,聞嗅香氣、察看湯色、品嚐滋味;第二次衝入開水,浸泡5分鐘後濾出茶湯,依次嗅香、觀色、嘗味。
3、聞香
好的花茶,其茶葉之中散發出的香氣應濃而不衝、香而持久,清香撲鼻,聞之無絲毫異味。
4、觀色
茉莉花茶的湯色應以黃而明亮爲佳,若深暗泛紅,往往是品質有弊病的表現,如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘乾不及時等都會影響湯色。
5、嘗味
購買時如條件允許,可坐下來品嚐一下,觀其湯色、聞其香氣、品其滋味,香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味爲最佳。
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