豆腐皮機的特點有哪些
豆腐皮機的特點有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
1、自動化生產,高效、安全、健康;口感細膩,保留着讓人回味無窮的大豆香味;
2、製作速度快,成型性好,不易破碎,無裂紋,易加工,與捲心菜打結;
3、產品質地好,色澤金黃,薄如紙,軟如糯,入口柔軟酥脆;
4、本產品充滿油香味,營養豐富,易於保存,大豆食品可以滋養人,特別是富含大豆黃酮;
5、改變了傳統的單石膏或鹽水泥漿,製作簡單,易於掌握,不含任何化學合成色素。
6、生產的豆腐皮厚度均勻,厚度可調(0,2-3mm),韌性好。無論是涼菜、油炸、制湯還是燉菜,它都是一道美味佳餚,保持了傳統優質豆腐皮的味道和風味。
豆腐皮的製作流程是什麼
一、選料
選擇優質無公害、未經熱處理的大豆。首選色澤鮮豔、種子飽滿、無蟲咬和老鼠咬的新大豆。新收穫的大豆不應使用,應在使用前儲存3個月。大豆的浸泡時間與季節有關。
水量:一般浸泡量爲大豆體積的2-2或5倍。一次最好不要加入足夠的浸泡水。第一次加水應在材料表面浸泡後約15cm左右。當浸泡水位降至料位以下5-7cm時。
二、磨漿
製漿的目的是最大限度地從浸泡過的大豆中提取蛋白質。
關鍵是要掌握豆漿的細度。過粗會影響上漿速度。過細的大量纖維會與蛋白質一起進入豆渣。一方面,它會導致濾網堵塞,影響牛奶的過濾。另一方面,它會使豆漿的質量變得粗糙和暗淡。在泥漿研磨過程中,還需要調整砂輪之間的間隙並進行研磨,同時添加適量的水。
三、煮漿
煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上,保持3分鐘左右,加3%消泡劑,加熱要均勻,當漿的溫度達到75攝氏度時,即可進行點漿工作。
四、粉腦
把點好後的豆腦放入的裝腦桶內,清理好捲包布上的雜物,把已卷好的包布安裝到工作臺上,然後接通電源開關,打開粉腦開關。(電壓不能低於220V)
五、壓制
把接豆腦盤放到第一層包布上,打開流腦閥門,運轉開始,調整壓滾間隙使薄厚均勻。第一批包布接完後,關閉流腦口把接過流腦後的包布搬到豆腐皮機手動液壓機上(此時可以安裝第二批包布繼續進行流腦工作)把液壓機的壓桿壓至第3-4個壓力,然後停流3-5分鐘,提起手動液壓機構即可揭出成品。使用生產出來的豆皮不單單衛生,而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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