麻油綠豆糕的做法大全
麻油綠豆糕的做法大全,讓我們一起了解一下吧。
做法一
1、準備用料:綠豆粉、糖粉、糯米粉、麻油。
2、把綠豆粉和糯米粉放在盤子裏,蓋住保鮮膜,然後用牙籤在保鮮膜上打兩三個洞。綠豆粉蒸好後放涼過篩。
3、麻油在微波爐裏稍微加熱1分鐘,然後倒入糖粉,攪拌並溶解。
4、將芝麻油混入過篩的綠豆粉中,攪拌均勻,直到可以揉捏但相對鬆散。
5、根據模具的大小,將加工好的綠豆粉放入模具中,壓實壓成圖案,輕輕提起模具即可。
做法二
1、準備原材料:綠豆、細砂糖、麥芽糖、麻油、葵花籽油、紅豆餡。
2、綠豆去皮後放入碗中,加適量水浸泡一夜後撈出放在盆中。
3、泡好的綠豆放在蒸鍋中蒸至用手輕易捏碎的程度,趁熱用勺子壓成泥狀。
4、炒鍋中放入麻油、葵花籽油,然後將綠豆泥掰碎後放入,小火拌炒均勻,再放入細砂糖和麥芽糖,用小火不停拌炒,炒至綠豆泥呈團狀即可取出放涼。
5、放涼後的綠豆泥放入保鮮膜中壓平,擠入適量紅豆餡,用綠豆泥將餡料完全包裹住,用手搓成略小於模具的圓柱體,表面蘸少許炒熟的低粉。
6、將綠豆泥放進模具內,並將模具扣在案板上,用力按下壓出花紋,將成型的綠豆糕將模具中取出即可。
拓展:老式綠豆糕的烹飪竅門與技巧
1、原材料綠豆要用去皮綠豆,這樣會方便很多,如果沒有,可以浸泡後手工去除,不過比較費時間。
2、蒸好的綠豆一般用勺子壓成泥,如果家中有料理機的話,將綠豆放入料理機中打成泥更好,出來的成品更細膩。
3、老式的綠豆糕麻油是必不可少的,如果不太喜歡麻油的味道,可以用葵花籽油替代部分的麻油,這樣也有麻油的清香,但麻油的味道並不太重,喜歡麻油味的朋友可以全部使用麻油。
4、炒制綠豆泥時建議用不粘炒鍋,並且全程只能用小火,並且要一直不停的攪拌,不然會焦底。
5、做好的麻油綠豆糕用保鮮膜密封放入冰箱,冷藏4-5小時後再食用,風味會更佳。
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