驚蟄節氣要吃什麼美食

梨、雞蛋、炒豆、芋頭、煎餅、驢打滾、醪酒等。驚蟄，又名“啓蟄”，是二十四節氣中的第三個節氣。鬥指丁，太陽到達黃經345°，於公曆3月5-6日交節。驚蟄反映的是自然生物受節律變化影響而出現萌發生長的現象。

驚蟄吃梨，是一些地方民間的習俗，因爲這個時候天氣乾燥，容易上火，多吃些梨可以潤肺止咳，清熱去火，所以梨子在這個時候最適合食用了，除了直接吃，還可以給家人煮成梨水來喝。

驚蟄除了吃梨還要吃蛋，民間有驚蟄祭祀白虎的說法，而白虎獠牙張嘴，只有蛋可以餵食，吃飽後便不會傷人了，所以這個習俗就一直延續至今，驚蟄節氣有吃雞蛋的習俗。

炒豆就是炒黃豆，將黃豆在鹽水中浸泡入味之後，在鍋中炒熟，炒的過程中會發出噼裏啪啦的響聲，這個就像是一些害蟲在煎熬，代表消滅害蟲，多吃點黃豆還是不錯的，可以補鈣，尤其是老人。

芋頭是贛南閩西一帶的客家人的習俗，驚蟄這一天，要煮帶毛的芋頭，也要炒黃豆，代表消滅害蟲，芋頭有補中益氣的作用，可以幫助消化，增進食慾，春天吃也很不錯。