如何挑選好的方便麪
1、可通過眼看、鼻嗅的方法來檢驗面的質量。如果發現面的表面變色,生有黴菌,有蟲蛀痕跡,說明面已變質,不應再食用;如果鼻嗅有“哈喇味”,口嘗有辣味或其他異味時,說明油已變質,也不應食用。優質方便麪色澤呈均勻一致的淺黃色,氣味正常,無黴變酸敗及其他異味;開水泡3~5分鐘後不夾生,不磣牙,無明顯異味,不斷條,而且有嚼勁。
2、消費者在選購方便麪時,首先要用手擠壓方便麪的塑料包裝袋,看方便麪是否漏氣,不漏氣的爲合格產品。其次,看出廠日期,方便食品的保存期一般不應超過3個月。
3、觀察顏色。方便麪以色淺黃、質地細膩的爲佳。第四,聞氣味。方便麪有股麪粉和油脂芳香味。製作方便麪使用的油多是精煉油,包括棕櫚油、橄欖油等;也有使用豆油和菜籽油的,但口味和色澤不如棕櫚油好。由於生產工藝的緣故,廠家在製作方便麪時,炸制時間過長會造成方便麪色黃味焦;炸制時間不夠則能聞到柴味,方便麪也夾生。
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