香芹和西芹的區別是什麼
1、用途不同:西芹:一般比較幹,而且比較香,多做香料使用;芹菜:一般比較多水分,只是作爲蔬菜的一種來使用。香芹:可生食或用肉類煮食,也可作爲菜餚的幹香調料或做羹湯及其他蔬菜食品的調味品。
2、外形不同:西芹有一種特殊的味道,略像藥味,所以我們那邊又叫它藥芹,西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色的。香芹是傘形花序多分枝,傘梗上端有短硬毛,復傘形花序直徑2-7釐米。
3、出處不同:原產地中海沿岸,原名西芹。我國栽培芹菜,據說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種,長吃的是旱芹,水芹只在南方纔能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。芹菜分好多種,大體上可分爲本芹、西芹、山芹、野芹。其中,本芹又分爲水芹和旱芹兩種,都是由保健作用的美食。水芹主要產於南方,旱芹主要產於北方。由於兩種芹菜的生長環境不同,食療功效也略有差別。香芹產地主要爲黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河南、山東、江蘇等省區。
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