怎麼防止自制酸奶出水
充分攪拌:在牛奶中加入菌粉之後,一定要充分攪拌均勻至起泡,這樣才能充分融合,發酵纔會更充分,也不容易出水,口感也會更加細膩;
控制時間:要嚴格控制酸奶的發酵時間,一般來說發酵8個小時就夠了,時間過長,就會出現離水現象,酸奶上面就會產生一層淡黃色的水,吃起來酸奶味會變淡,口感也不好;
切忌打開:在發酵過程中切忌頻繁打開酸奶機,很多人在做酸奶時喜歡打開來看看製作效果,或者進行攪拌,這是不正確的,酸奶在發酵中打開過多,會讓空氣和空氣中的細菌進入,影響發酵效果。
總結:
防止自制酸奶出水需要在加入菌粉之後充分攪拌均勻,並且要嚴格控制酸奶的發酵時間,發酵8個小時左右就可以了,在發酵過程中要切忌頻繁打開酸奶機。
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