臘排骨要怎麼醃製
1、原料:肉層較厚實的新鮮散養土豬排骨3千克,鹽90克,高度白酒適量。
2、做法步驟:把排骨放在洗菜盆裏,用刷子蘸取適量高度白酒刷在排骨表面,再分多次將60克鹽均勻地撒在排骨正反兩面,用手揉搓均勻,完成後放在通風處醃製,不需要加蓋。
3、排骨經過數小時的醃製,表面就會滲出水珠,醃製兩天後把滲出的血水倒掉,再刷上一層高度白酒,用30克鹽撒在排骨正反兩面,揉搓均勻再繼續醃製一天時間。
4、用小刀把醃好的排骨扎個小洞,穿上繩子懸掛在通風處風乾一個月左右(冬季風乾1個月左右,春秋兩季風大,通常風乾半個月左右就可以了)。
5、將風乾好的臘排骨砍成小塊,裝入保鮮袋中冷藏保存即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...