酒麴泡麥粒的製作方法
原料:酵母、小麥20kg;麻葉、曲模;新鮮麻繩。
1、首先要準備做酒麴需要的小麥,然後用清水淘乾淨,把小麥裏的雜質清理乾淨,放在外面把水晾乾。
2、等小麥在外面曬乾了之後,收回來,用碾碎機吧小麥碾碎。不需要太精細,差不多半個就可以了。
3、然後把酵母用清水泡數個小時之後,把它跟碾碎的小麥和在一起,攪拌均勻。
4、把麻繩鋪在曲模底部,一定要縱橫交錯。然後把麻葉也鋪在上面,要記得均勻些,大概6到7層。墊底的葉子要選得大些。
5、把原料填滿曲模,一邊填,一邊用力按壓,這樣才能讓攪拌之後的原料做成的酒麴密實些。
6、按照步驟全部做好了之後,密封起來,放在太陽下暴曬,但不能淋雨。等待大概一個月左右,就發酵成功了。
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