幹豆豉炒之前要不用水泡

1、幹豆豉炒之前是需要用水先泡一下的，因爲豆豉是經過長時間的發酵製成的，表面會殘留許多微生物，用水浸泡一段時間，能將微生物和表面一些髒東西去除，另外，浸泡之後的幹豆豉因爲吸水的緣故會變得不那麼硬，炒的時候也更容易炒熟。

2、需要注意的是，幹豆豉浸泡的時間不能太長，基本上放到清水裏面泡十五分鐘左右就可以了，泡的時候不能將豆豉泡開，佛足額裏面的原因成分以及口感都會變差，烹飪好之後也不美觀，影響食慾。