怎麼用豆豉炒菜,豆豉炒菜怎麼用
1、調味:醃漬過的豆豉鹹度、香味都很足,用來調味非常適合!像是直接把食材通通放入碗中,再進電鍋的清蒸方式;或是鍋內下湯料,再以豆豉調味就能煮出鮮美湯品,都快速又方便。另外,搭配香菇、荸薺和蒜末等,與絞肉混和還能做出多汁的肉丸。豆豉非常適合與海鮮搭配,有助去腥。
2、原料:半斤鮮蚵、嫩豆腐1盒、薑末少許、蒜末3瓣、辣椒1支、蔥花1支、和鮮金標豆豉2勺、高湯1碗、醬油膏2勺、白胡椒粉適量、太白粉水少許
3、煮鍋水,待水滾後熄火,鮮蚵洗淨入鍋泡20秒,撈出備用,豆腐切小塊,辣椒切圈;另起油鍋,爆香蒜末、薑末、豆豉;接着加入高湯、醬油膏、豆腐拌勻,小火燒入味後;再加入鮮蚵拌勻,加入太白粉勾薄芡;最後撒上蔥花、辣椒圈、白胡椒粉就好了。爆香、熱炒:豆豉可以先和蒜末、蔥白或薑絲等辛香料一起下油鍋,炒約30秒香氣飄出後,再加入其他食材熱炒。豆豉是爆香、熱炒的常客!
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