雞雜炒之前要不要過水

1、炒雞雜的時候需要過水，因爲你煮的時候需要焯水，煮至一兩分鐘之後，將雞雜撈出，過水清洗幾遍，這樣可以保持它脆的口感，會更好吃，接下來在起鍋燒油，重新爆炒雞雜，經查，焯過水之後爆炒就更容易煮熟。

2、在炒雞雜的時候，我們通常需要加入一些配菜，這也雞雜的口感更好，可以是酸蘿蔔，也可以酸豆角，這也雞雜既入味又下飯，吃起來非常的爽。小編一遍使用酸豆角，因爲酸豆角非常的爽口開胃，搭配雞雜是再好不過的了。