豆腐能生吃嗎
1、可以。的確,豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質,叫做植物凝集素,簡稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會引起噁心、嘔吐等症狀,重則可致命。不過,凝集素在加熱處理時均可以被破壞,所以不可以生吃。
2、但是,豆腐在製作過程中加熱蒸煮後已經是熟的了,它是用煮開過的豆漿製成的,只不過不成型,後經人工加工成你看到的各種形狀而己。所以,自然可以生吃。
3、豆腐生吃味道可能不太好,一般人會難以接受。其次,豆腐是豆子做的,有大量蛋白質,沒經過加熱,直接吃了導致消化不良,吃的時候最好加熱,吃生食對胃不好。再者,如果是超市中買的,可能還經過冷藏,更應該熱吃爲好。豆腐加熱後就可以吃了,並不需要太多時間。
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