滷肉怎樣上色紅亮不變色
1、滷料之中要有合適比例的紅桅子,糖色要炒成雞血紅狀態,做紅亮色,必不可少的要加醬油,切不可選擇傳統老抽,而必須要選擇豉香醬油。
2、護色不可加護色劑,絕佳的護色方法:以2斤滷肉爲例:準備菜油2000克,香蔥200克、姜30克、蒜30克、芹菜50克、洋蔥30克,香辛料40克(三奈、黑胡椒、甘草、草豆蔻、高良薑、小茴香、八角、草果、花椒、桂皮、朝天椒)做護色滷油,油鍋上火燒熱後炸香蔥薑蒜等,金黃後撈出棄用,之後下香料炸出香味,濾出滷油涼後密封靜置24小時,纔可使用。
3、護色油的使用方法:滷油上火加熱後,即可把滷肉放進滷油鍋中,滷半小時出鍋,既可達到紅亮不變黑的效果,並且能長時間不脫色。
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湯圓怎麼保存,湯圓的保存方法
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你從未入戲,我卻賠了自己,女生失戀傷感的個性說說
一、你我都是孤獨的野狗只有長夜和烈酒。二、沒有什麼是永遠,也沒有什麼會很久。找個藉口,誰都可以先走。三、你從未入戲,我卻賠了自己。四、沒有合影的主角,就沒有任何故事而言。五、不聞不問不一定是忘記了,但一定是疏遠了,彼此沉默太久就連主動都需要勇氣。六、眀...
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清水龍蝦怎麼洗簡單又幹淨
夏天是吃龍蝦的好季節,這個時候的龍蝦比較肥美,晚上出去可以看到很多的夜宵攤都有龍蝦,龍蝦肉質鮮嫩,營養豐富,吃起來口感特別好,但是要清洗龍蝦並不容易,那麼,龍蝦怎麼洗簡單又幹淨呢?首先要用清水將龍蝦沖洗幾遍,把表面的髒污沖洗乾淨,然後重新裝滿清水,倒入鹽或醋浸泡2...
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豆芽的製作方法
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