牛梅條肉指的什麼部位
隨着生活水平的提高,牛肉已經成爲了人們餐桌上的常客。牛肉營養豐富,味道獨特,很多人愛吃。由於牛肉肉的部位不一樣,叫法也是不一樣的。那麼問題來了,牛梅條肉是哪個部位?
牛梅條肉指的是牛的上肩肉。也就是殺牛的時候,在牛頸部下第一刀的部位,牛梅條肉就是牛的上肩胛肉的一部分。由於牛經常運動到這個部位,因此其瘦肉的比例相對較高;再加上這部分肉的橫切面上,粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花,因而得此雅緻的名稱。
梅條肉位於牛脊背的兩側,因此肉一般都是以條狀呈現,並且以瘦肉居多。裏脊肉位於牛脊背兩側的後面,雖然位置比較接近,但是裏脊肉的肉質口感會稍微老一些,因此梅條肉的價格也會比裏脊肉高。
牛肉的營養價值
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質,4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
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