如何做豆沙餡小饅頭
1、食材:南瓜泥100克、中筋麪粉170克、蜂蜜10克、乾酵母2克、豆沙(夾餡)90克。
2、把南瓜子削皮切成塊。把它們放到蒸籠裏蒸15分鐘。
3、取100克涼溫南瓜泥,放入盆中。將170中筋麪粉、10克蜂蜜和2克乾酵母放入混合物中。
4、揉搓後,加入3克豬油,繼續揉搓。豬油饅頭即使冷也不會變硬。
5、放入碗中,蓋上塑料膜發酵。
6、發酵至1.5-2倍大小。當面團被拉開時,有大量的蜂窩狀組織,說明發酵良好。
7、在桌面上撒上玉米澱粉或乾麪粉,以防粘上。取1/4麪糰揉勻,然後擀出又長又細的長條,把兩邊不規則的多餘麪糰切掉,將紅豆沙搓成細條放在麪糰的一側。把剩下的麪糰用清水刷一下。
8、從豆沙餡的側面開始,緊緊地捲起來。輕輕地來回摩擦,使其光滑。
9、將端面朝下,用鋒利的刀切成小顆粒。
10、將間隔放入蒸籠,蓋上蓋子發酵至明顯腫脹。
11、中小火在整個過程中。開水後10分鐘內可以熄火。
12、熄火冷卻3-5分鐘,然後取下蓋子,趁熱把鍋放在通風的籃子裏冷卻即可。
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