低溫慢煮雞胸能不能殺菌嗎

1、能，不同細菌的耐受不一樣，絕大部分都可以慢煮殺死。

2、低溫煮雞胸肉的步驟：提前一晚用料酒和鹽把雞胸醃上，敷保鮮膜放入冷藏室，鹽最好用手抹一遍；正式烹飪用保溫性比較好的鍋接一鍋涼水，將醃過的雞胸涼水下鍋，蓋上蓋子大火燒開，水燒開後就可以關火。密封着鍋蓋，用水的餘溫把雞肉燙熟，這個過程大概需要一個小時到一個半小時。

3、低溫煮是現在國際上比較流行的做法，既保留了營養，又可以使肉質細嫩，是一種既新穎有健康的做法。這時候把雞肉撈出來，涼一會，用手把雞肉撕成細條，可以撕的儘量細一些。用石臼把蒜搗成蒜泥，放在撕開的雞肉上，喜歡辣的可以澆一些辣油，或者依據個人口味淋一些醋和醬油。低溫煮的雞胸肉口感細嫩，撕開後的雞肉調味也很容易入味。蒜能溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲。