關於美的麪包機方法
1、依次在麪包桶裏放入溫水、植物油、鹽、糖、奶粉,接着放入麪粉,酵母放在最上面,記住,酵母不能跟鹽直接接觸。東西全部放好之後選擇麪包機的揉麪程序,揉麪程序一般是15分鐘。一個揉麪程序結束之後,我們看到麪糰還不夠光滑,那就更不用說出筋了。
2、第二次揉麪程序,第二遍結束之後麪糰勉強能拉出筋膜,但是很容易斷,所以揉麪還是不夠的。第二個揉麪程序結束之後我們開始選擇做麪包的程序,我選擇的是一,主食白麪包的程序,等到麪包機揉了20多分鐘之後就會發出BIBI聲提示你放配料,麪包機顯示的時間只剩2個小時左右的時候,麪糰差不多揉的出筋了,麪糰開始進入到二次發酵階段,從這時候開始直到1:20之前,我們要不斷的觀察,麪糰是不是發的夠好,要是發的不夠好就中間把電源插頭拔掉,因爲麪包機有斷電記憶功能,這個功能有15分鐘的時效性,拔掉之後我們一定要在15分鐘之內插回去,讓它繼續,如此反覆幾次,我們就是要利用這個功能彌補麪包機發酵不充分的問題,如果中間我們不拔掉插頭增加發酵時間,麪包出來就是矮矮的個頭,一點都不柔軟。
3、在時間走到1:20的時候,如果麪糰差不多發滿模了,那就插回插頭,等它烘烤出爐就可以了。麪包機烤出來的麪包有上色過深的問題,一般等它全部烤完,基本外面就結了一層硬殼,剩最後10幾分鐘的時候,我們經常打開觀察一下,如果變的金黃了,那就提前把插頭拔掉,冷卻了就可以倒出來了。
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