花椒麪怎麼製作

1、花椒麪可以放入封密嚴實的玻璃罐中，存放時應注意防潮防黴，需要的時候再取出來，最好不要放在竈臺附近。因爲，水分越多、溫度越高，越容易黴變。

花椒久放會失去自身的香味，調味效果大打折扣，所以最好買小包裝的。在使用這類調料前，最好用清水沖洗一下。黴變的、有異味的不宜食用。

2、花椒粉的加工

取乾製後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即爲花椒粉成品。