超市如何挑蜂蜜
首先,看看顏色。用肉眼觀察蜂蜜的色澤,色澤淺、明亮、透明、粘度適中的蜂蜜質量高。顏色爲深棕色或黑紅色,光澤暗淡,蜂蜜混濁。不同植物來源的單花蜂蜜顏色不同。如紫雲英、野生桂花、金合歡和其他蜂蜜品種的顏色蒼白透明;京條蜂蜜、柑橘和荔枝是淡琥珀色的。如桉樹、烏桕、蕎麥和油菜等蜂蜜種子顏色較深。但是結晶後顏色會變淺。一般來說,混有異物的蜂蜜顏色異常,光澤差。例如,蜂蜜與蔗糖混合後透明度差,不透明。蜂蜜與澱粉或玉米粉混合後呈渾濁狀,通常呈渾濁狀或塊狀。
第二,純蜂蜜有獨特的香味,如槐花的花蜜應該有槐花的香味,棗的花蜜有棗花的香味。混合蜂蜜也應該有一種純淨而良好的氣味。假蜂蜜花有淡淡的香味,蜂蜜摻糖有糖的味道。
第三,品嚐味道。吃一點蜂蜜,在嘴裏嘗一嘗。它新鮮、細膩、香甜,喉嚨清澈溼潤,餘味清淡。這是高質量的蜂蜜。例如,如果口腔柔軟溼潤,味道甜膩,喉嚨辛辣,餘味重,這就是劣質蜂蜜或摻假蜂蜜。蜂蜜嚐起來像蜂蜜,糖嚐起來像糖。純蜂蜜甜而微酸,口感柔和細膩,餘味綿長清淡。然而,假蜂蜜有淡淡的蜂蜜味道和短暫的餘味。例如,摻糖的蜂蜜餘味短,糖漿味濃。摻有尿素的蜂蜜嚐起來又甜又鹹。蜂蜜中摻有增稠劑,有粘口、粘舌的感覺,並有刺激性異味。
第四,試手感。取一點蜂蜜,放在乾淨乾燥的手掌上,用手指捻動。一般來說,純蜂蜜晶體或凝固的晶體都是粘稠而細膩的,用手指捻動後不會有粗糙的感覺。如果晶粒很粗糙,手的扭曲感覺很粗糙,就有摻假的可能。
第五,當蜂蜜在低溫或長時間保存時,蜂蜜中所含的葡萄糖將首先沉澱並沉入容器底部,然後蜂蜜中所含的果糖將結晶並沉澱。在較低的溫度下,整個容器中的蜂蜜通常是凝固的,像豬油一樣,但這並不影響食用。
此外,一些簡單的方法可以用來檢查蜂蜜的真實性。例如,將蜂蜜和冷開水按14的比例混合並攪拌均勻,然後逐漸加入酒精,如果出現白色絮狀物,將蜂蜜和麥芽糖混合;將少量蜂蜜放入杯中,加入適量水,煮沸,冷卻後加入2滴碘,搖勻。如果出現藍色或綠色,表明澱粉是混合的。將蜂蜜滴在白紙或草紙上。如果蜂蜜逐漸滲出,它會與蔗糖和水混合。
目前經常有一些賣散裝蜂蜜的推銷商販出沒在大街小蒼,滿載着灌好或未灌好的各色包裝的蜂蜜,走小區、進大院、上公園,有的還送貨上門。他們還打着各種旗號,什麼“養蜂場”、“純蜂蜜”、“自產自銷”等等,騙取消費者的信任。在當前假冒僞劣蜂蜜屢見不鮮的情況下,奉勸消費者不要買,別花了買蜂蜜的錢買了糖水。
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